犬も歩けば８４２　ミスター貝 

今朝の「あさイチ」は、「アサリ」と「シジミ」を話題にしていました。共に春の季題です。 

貝マスター、アサリ博士、ミスター貝、が登場していました。貝料理専門店があります。ミスター貝といわれるのは品川明・学習院大教授です。 

シジミに関する部分、次のとおりです。

１．    シジミ成分のオルニチンにより、アルコール濃度が低下する。

（お酒を飲んだらシジミ汁といわれる理由） 

２．    冷凍により、オルニチンが８倍になる。（解凍はしない。）

うまみ成分も増える。 

３．砂抜きは塩分１％濃度、２時間程度。 

以下、付け加えます。

１．品川先生の「しじみのはなし」です。

http://harady.com/shiohigari/shinagawa/index.html 

２．協和発酵バイオはサプリメント「オルニチン」を販売しています。

ＴＶキャスターの草野仁さんを使って新聞に全面広告をだすなど、相当な力の入れようです。 

３．日本最大のシジミ産地は宍道湖（松江市、出雲市）です。

観光資源にもなっています。

・シジミ展示館（松江市）、シジミ漁見学ツアーがあります。

・シジミ汁をだすクラブがあります。

　　　　　　酔眼に　帰りを促す　しじみ汁      　　　３．６